คะน้าเป็นผักที่หาง่าย โดยเฉพาะฤดูหนาว ราคาคะน้าจะยิ่งถูกเป็นพิเศษ เพราะช่วงอากาศที่ผักชนิดนี้เติบโตได้ดี คะน้าจึงจัดเป็นผักยอดนิยมของคนไทย ทั้งใส่ในก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหรือผัดซีอิ๊ว ยิ่งเป็นยอดคะน้ายิ่งกรอบอร่อย ไม่มีรสขม ถ้าแช่น้ำแข็งกินเป็นผักแนมกับเมี่ยงปลาทู หรืออาหารรสจัดอื่นๆ ยิ่งถูกปาก หรือจะผัดคะน้าใส่ปลาเค็มเพิ่มเข้าไปอีก ก็เป็นอีกเมนูเด็ดประจำบ้าน
คุณค่ามากมาย
- ใบสีเขียวเข้มของคะน้า อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน และวิตามินซีสูง ซึ่งเสริมภูมิคุ้มกันโรคให้แข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง อีกทั้งวิตามินซีจะช่วยสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้น บำรุึงผิวพรรณ
- นอกจากนี้วิตามินเอยังช่วยบำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นได้ดีในเวลากลางคืน และต้านทานการติดเชื้อ เบต้าแคโรทีนยังมีคุณสมบัติคงทน แม้จะนำไปล้างหรือปรุงด้วยความร้อนก็ตาม จึงกินได้ทั้งคะน้าสดและที่ปรุงสุก
- คะน้ายังเป็นผักสร้างกระดูกชั้นเยี่ยมเมหือนใบยอ เพราะมีแคลเซียมสูง ช่วยป้องกันโรคกระดูกบางได้ งานวิจัยพบว่าร่างกายดูดแคลเวียมจากคะน้าได้ไม่น้อยกว่าแคลเซียมจากนมเลย
******** เคล็ดลับน่ารู้ ********
หลายคนสงสัยว่าไขสีขาวๆเท่าๆ ที่เคลือบใบคะน้าว่าใช่ยาฆ่าแมลงหรือไม่นั้น เพราะไขขาวๆที่พูดถึง เป็นสารธรรมชาติ ไม่มีพิษมีภัย แต่จะซึมซับเอาละอองยาฆ่าแมลงมาเก็บไว้ ดังนั้นตอนล้างใบคะน้าจึงควรลูบไขขาวๆนี้ออกโดยใช้เกลือและผงฟูสักก้อน หรือลองเหยาะน้ำส้มสายชูสักหน่อยลงในน้ำล้างผักวิธีใดวิธีหนึ่ง จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงออกได้
เวลาเลือกซื้อ ควรเลือกที่มีรอยแมลงกัดกินบ้าง แสดงว่าปลอดสารพิษ แต่ที่ดีกว่านั้น หากพอมีที่มีทาง จะลองปลูกคะน้าปลอดสารพิษไว้กินเองให้สบายใจ ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี
Filed under: ผักและผลไม้ , คะน้า, วิตามินซี, วิตามินเอม แคลเซียม, สารต้านอนุมูลอิสระ
